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東莞食用油根據原材料分：花生油、大豆油、油菜籽油、玉米油、山茶油、橄欖油、芝麻油、米糠油、椰子油、小麥胚芽油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、紅花籽油、棕櫚油、亞麻籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、粟米油等。
一級大豆油就是通常所說的大豆色拉油，是最常用的烹調油之一。其它還有花生調和油、餐飲專用調和油。豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養(yǎng)價值高，我國各地區(qū)都喜歡食用。

　一級大豆油主要功能如下：

   1、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血作用，在一定程度上可以預防心血管疾??；

　2、豆油不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用；

　3、豆油中的豆類磷脂，有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。